ويللم الشات با نام اصلي آلفونس دي ريدر نويسنده و شاعر برجسته بلژيکي‌ست. الشات يکي از شناخته‌شده‌ترين و مهم‌ترين نويسندگان فلاندري قرن بيستم است و غير از رمان پنير، پديدآور آثار ديگري‌ست از جمله ويلاي گل سرخ، رستگاري، چرب‌زباني و پاي چوبي، بازنشستگي. از ويژگي‌هاي سبک الشات طنزهاي گزنده، طعنه‌آميز و غير‌احساسي اوست با نگاهي رئاليستي به جهان و روابط اشخاص داستان. فضاي داستان‌ها با دقت و ظرافت خلق شده‌اند و معمولاً کوتاهند، بدون کلمات اضافي و توصيف جزييات. آثار الشات روي هم رفته از هفتصد صفحه فراتر نمي‌رود. زبان او هوشيارانه و ساده است و حتي امروزه يک زبان مدرن محسوب مي‌شود. الشات در آژانس تبليغاتي خودش کار مي‌کرد گرچه دنياي تبليغات را دوست نداشت. درست قبل از مرگش در سال 1960 احساسش را اينگونه بيان مي‌کند: «نه تنها از تبليغات، از دنياي تجارت هم بيزارم. رمان‌هاي «چرب‌زباني» و «پاي چوبي» را نوشته‌ام تا به نحوي خودم را از شر حرف‌هاي ناگفته‌ام خلاص کنم. ناچار از مبادرت به تبليغات تجاري بودم، چون گذران زندگي با قلم زدن ممکن نبود.» آثار او هنوز به‌طور گسترده‌اي ترجمه و خوانده مي‌شود. رمان پنير تنها رمان فلاندري‌ست که به سي‌وهفت زبان برگردانده شده است. بر اساس اغلب رمان‌هاي الشات از جمله پنير فيلم سينمايي و سريال‌هاي تلويزيوني ساخته شده است. مجموعه ي آثار او با جايزه ي «نثر روايي جامعه فلاندري»، جايزه «کنستانتين هاويخنس» و جايزه ي ادبي «جامعه ي فلاندري» تقدير شده است.