همه كوسه‌ها از دسته ماهيان غضروفي هستند. به اين معنا كه به جاي اسكلت استخواني، اسكلت غضروفي دارند. طول اين شكارچي‌هاي زبردست متنوع است. از چراغ كوسه كوتوله كه حدود 20 سانتي‌متر است تا كوسه نهنگ كه مي‌تواند تا 12 متر هم رشد كند.