نظام بازاريابي فريبکار است که باعث شده ما به چنين جملاتي باور داشته باشيم:‌ «برنج و آب ميوه براي سلامتي مفيدند.» «غذاهاي چرب مضرند.» «بايد قند بخوريد تا انرژي داشته باشيد.» «ديابت نوع دو ارثي است و کاري‌اش نمي‌شود کرد.» «اگر وزن کم نمي‌کنيد، به اين خاطر است که اراده کافي نداريد.» «خواب‌آلودگي ساعت سه عصر عادي است. قهوه بخوريد.» اشتباه در انتخاب خوراکي‌ها سلامت جسمي و رواني ما را زير ضرب خود گرفته و نمي‌گذارد هر روز صبح با حال خوب و محشر از خواب بلند شويم. اين کتاب سه بخش دارد. بخش يک: گلوکز چيست و وقتي از جهش گلوکز حرف مي‌زنيم منظورمان دقيقاً چيست. بخش دو: چرا جهش‌هاي گلوکزي خطرناک‌اند. و بخش سه: درباره اينکه چطور مي‌شود به خوردن غذاهاي دلخواه ادامه داد و از تيررس جهش‌هاي گلوکزي دور ماند. جسي اينچاسپه در 1992 در فرانسه متولد شد. او کارشناسي رياضي از کينگز کالج لندن و تخصص بيوشيمي از دانشگاه جورج تاون دارد. تصادفي که در نوزده سالگي باعث شکستگي کمرش شد او را به سمت تحقيقات در زمينه سلامت سوق داد.