قهوه ساليان زيادي است که به روش‌هاي سنتي برشته‌ کاري شده و نوشيده مي‌شود. اگرچه طي چند صد سال گذشته تغييرات متعددي در اين روش‌ها رخ داده، اما بدون شک تغييرات و پيشرفت‌هاي سال‌ هاي اخير در تکنولوژي‌ها و دستگاه‌ هاي برشته‌ کن، روش‌هاي برشته‌کاري قهوه را متحول کرده است. در اين ميان آقاي اسکات رائو به عنوان يکي از برجسته‌ترين اساتيد حوزه‌هاي مختلف قهوه در دنيا، در زمينه برشته ‌کاري قهوه صاحب سبک بوده و به طور مستمر در حال تحقيق در اين زمينه و ابداع مفاهيم و روش‌هاي متنوع و نو مي‌باشد.قهوه موآ که در سال 1396با تمرکز بر برشته‌کاري قهوه کيفيت ويژه (Specialty Coffee) شروع به فعاليت نمود، در سال‌هاي گذشته از مشاوره و هم‌انديشي با آقاي رائو بهره برده است و افتخار استفاده از تجارب ايشان در طول اين سال‌ها را داشته که نتيجه اين امر همواره در کيفيت قهوه‌هاي موآ مشهود بوده است. موآ به عنوان مجموعه‌اي پيشرو و متخصص در صنعت قهوه ايران، علاوه بر ارتقاي سطح کيفي قهوه ارائه شده در کشور، اين بار به دنبال ارتقاي سطح علمي حوزه‌هاي مختلف قهوه در ايران است. در اين راستا در سال 1402 کالج آموزشي بُلوم توسط موآ تاسيس گرديده و در اولين قدم کتاب پيشرويتان به فارسي ترجمه شده است. همچنين امتياز ترجمه فارسي کليه کتاب‌هاي تاليف شده توسط آقاي رائو به صورت انحصاري توسط موآ کسب گرديده است.کتاب «برشته کاري قهوه: بهترين روش‌ها» آخرين کتاب نوشته شده توسط آقاي اسکات رائو است که به صورت کاملا تخصصي به مبحث برشته‌کاري قهوه مي‌پردازد. ترجمه فارسي اين کتاب اولين ترجمه آن به يک زبان ديگر در دنيا مي‌باشد. اين افتخار پيشکشي به همه متخصصين، فعالين و علاقمندان قهوه کشورمان است و اميدواريم با توجه به گسترش روزافزون فرهنگ قهوه‌نوشي در کشور، بتوانيم در کنار يکديگر همگام با استانداردهاي جهاني، صنعت قهوه کشورمان را در مسير درست آن هدايت کنيم.