با خودم فكر كردم كساني كه در لحظات مهم تاريخ آشپزي كرده‌اند ممكن است چه چيزي براي گفتن داشته باشند. وقتي اوضاع جهان بحراني و شكننده بود چه چيزي در قابلمه‌ها قل‌قل مي‌كرد؟ صدام حسين بعد از اين‌كه دستور داد ده‌ها هزار كرد را با حمله شيميايي قتل‌عام كنند چه خوراكي خورد؟ دلش آشوب نمي‌شد؟ وقتي دو ميليون نفر از مردم كامبوج از گرسنگي مي‌مردند، پل پوت چه غذايي مي‌خورد؟ وقتي فيدل كاسترو جهان را به آستانه جنگ هسته‌اي مي‌برد چه خوراكي خورد؟ در اين كتاب تاريخ قرن بيستم را از دريچه آشپزخانه ديد زدم. ياد گرفتم چطور مي‌شود در مواقع دشوار دوام آورد، و چطور مي‌شود به يك ديوانه غذا داد.