افراد جراحي شده و بيماراني كه بنابر دلايلي قادر به جويدن نمي‌باشند، لازم است از غذاهايي به صورت مايع، نيمه‌مايع و پوره‌اي استفاده نمايند. در تهيه گلاسه‌ها و ساير غذاهاي اين مجموعه از غلات، حبوبات، مواد پروتئني مختلف حيواني و گياهي به همراه ميوه و سبزيجات به گونه‌اي استفاده گرديده است كه علاوه بر راحتي بيماران در بلع، هضم و جذب آسان، حهت تقويت سيستم دفاعي،‌ كسب انرژي از دست رفته و كمك به ترميم بدن نيز مفيد مي‌باشد.