املت، كوكو و كتلت
آش سوپ و آبگوشت
ماكاروني، اسپاگتي و لازانيا
خورشها و خوراكها پلوها
دلمه، كوفته، سيب زميني و قارچ
ساندويچ و پيتزا
سس، سالاد، بوراني و اردور
سولفه، كنسومه و پتاژ
مزهها، پاسفرهايها و دسرها
نوشيدنيها و نان
دايرهالمعارف قهوه (اطلاعات مهم براي دوستداران قهوه)
قهوه در دستهي گياهي بهنام كافيا قرار ميگيرد. بيش از 500 گونهي گياهي و شش هزارگونه از درختهاي استوايي و بوتهاي در اين دسته قرار ميگيرند. كارشناسان تخمين ميزنند كه در هر نقطه از جهان بين 25 تا 100 گونهي مختلف از گياه قهوه وجود دارد.
اين طيف از گياه...
In this well-illustrated book, coffee expert Katrien Pauwels leads a tour through the global coffee landscape. Coffee producers, coffee professionals, and seasoned coffee lovers will find interesting information in this book which explains the work that pre...
شبي بانوي من گفت «بيا تا چامه گوييم كه شب بس دراز است و افسون خواب، چامه است.» گفتم «نخست تو گوي و من نيز داستاني به يادآرم و ديگر شب گويم.» سرود كه «خورشهاي ايرانزمين چند گونه است؟» گفتم «چه دانم. خوردني و پختني زنان سازند و پزند. تو گوي هر آنچه داني از...
كتاب چاي (فلسفه حضور چاي در فرهنگ تمدن و اجتماع شرقي)
فلك انسانيت مدرن در تقلاي خود بينانهاش براي رسيدن به ثروت و قدرت خرد شده است. دنيا در سايهي خودپسندي و وحشيگري، كورمال كورمال راهش را پيش ميبرد. دانش با عذابوجدان بهدست ميآيد و انسانها فقط به هواي رسيدن به سود، سخاوت بهخرج ميدهند. شرق و غرب همچون...
خوراكهاي بومي و غذاهاي سنتي گيلان، گو آن كه مقام ارجمند خود را همچنان حفظ كرده اند، ولي سفره گيلك فقط محدود و منحصر به آن نيست. چرا كه سفره گيلك عليالخصوص سفره عروسي و مهماني گيلانيها چنان مفصل و رنگين شامل انواع اطعمه و اشربه محلي و ايراني و فرنگي چيده...
كتاب را باز كنيد و ببينيد:
ـ آشنايي با انواع فر
ـ اندازهگيري تركيبات
ـ ساماندهي فضاي آشپزخانه
ـ طرز تهيه فراستينگهاي فوري
ـ پايها و تارتهاي هوسانگيز
ـ اصول پخت بيسكوييت
ـ پخت نان با خمير مايه
ـ برش زدن كيك و شيريني
اين كتاب براي گياهخواران نوشته نشده، گرچه گياهخواران نيز ميتوانند از آن بهره كافي ببرند. در حقيقت اين كتاب براي همه كساني است كه ممكن است مدتي در تهيه گوشت مشكلاتي داشته باشند و لازم است بدانند چه مواد پروتئيني ديگري را ميتوان جايگزين گوشت كرد، بيآنكه سل...
در اين كتاب علاوه بر غذاهاي ايراني، سعي شده است دستور طبخ غذاهاي مختلف فرنگي هم مطرح شود تا هم تنوع غذايي در آن رعايت شده باشد و هم خواننده با غذاهاي ساير ملل آشنا شود.
